Bavarese ai fichi

Settembre..  tempo di fichi, meraviglioso e versatile regalo della natura di questi giorni
La marmellata di fichi è buonissima anche se per un buon risultato deve essere passata al setaccio
e non è un operazione veloce!
Ho però avuto un'altra idea molto golosa!
Fare una bavarese non è difficile, al contrario di quanto si pensa, si tratta solo di essere ben organizzati e con l'aiuto degli elettrodomestici basta circa 1/2 ora per farla...+ il tempo di raffreddamento!

Ingredienti:
600 grammi di fichi
2,5 dl di latte
2 hg di zucchero
3 tuorli
15 gr. di fogli di gelatina (colla di pesce)
250 grammi di panna

Faccio la crema montando 3 tuorli d'uovo con 150 grammi di zucchero, aggiungo il latte
caldo e faccio addensare a fuoco basso girando sempre finchè la crema non velerà il cucchiaio.
Dopo la faccio raffreddare mentre preparo il composto di fichi e la panna
Metto i fichi in una casseruola con lo zucchero, lasciandone qualcuno per la decorazione
Faccio cuocere per circa 5 minuti e li passo al setaccio
Nel frattempo monto la panna ben fredda con le fruste elettriche
Aggiungo alla crema raffreddata i fichi e la panna e mescolo ben bene.
Verso in uno stampo spennellato d'acqua e faccio raffreddare in frigo per circa 2 ore
Alla fine rovescio la bavarese su un piatto e guarnisco con le fettine di fico!

Polpettine al latte

Queste polpettine nella loro semplicità sono buonissime! Forse non c'entrano un granchè con l'orto ma sono sempre molto, molto gradite!

Ingredienti x 4 persone
350 grammi di carne di vitello
1 uovo
mollica di pane
100 grammi di pangrattato
olio di oliva
2 cucchiai di brodo di carne
1/2 bicchiere di latte
prezzemolo tritato 1 cucchiaino

Tritatare bene la carne con la mollica di pane (circa 1 tazza da te ammollata nel latte e strizzata)
aggiungere il prezzemolo e l'uovo. Appiattire poi le polpettine come fossero delle bracioline  e passarle bene nel pangrattato.  Far scaldare l'olio in una padella e metterci le polpettine. Far cuocere finchè non hanno fatto una crosticina. Aggiungere poi il brodo facendo evaporare e poi
il latte finchè non si è formato una cremina
Servire caldissime insieme a carote al burro o pisellini....

Crespelle ai frutti di bosco

E' proprio il caso di dirlo: "le stagioni non sono più quelle di una volta". Quest'anno, poi, tutti gli anticicloni africani dagli strani nomi hanno provocato strani effetti sulla natura...
Per esempio la mia piantina di fragole a fine agosto continua a regalarci frutti!

 

Così ho pensato di festeggiare questo evento facendo delle crepes ai frutti di bosco!

Ingredienti
Per le Crepes: 1 uovo, 1 dl di latte e 80 g di farina 00
Per il ripieno: ricotta 200 grammi, zucchero a velo vanigliato due cucchiai
Per la decorazione: fragole, lamponi, mirtilli circa 150 grammi, zucchero a velo e 2 cucchiai di Alchermes

Via, le crepes le saprete fare spero! Per i più inesperti, comunque, spiego in breve come ho fatto:
In una ciotola amalgamo la farina con l'uovo, l'olio e un pizzico di sale. Unisco qualche cucchiaio d'acqua e piano piano aggiungo il latte, fino a ottenere una pastella fluida. Se avete tempo, lasciate riposare un po' in frigorifero. Verso qualche cucchiaio su una padella antiaderente unta con una noce di burro e faccio cuocere da etrambe le parti.

Per il ripeno mescolo ricotta e zucchero a velo, e quindi vi farcisco le crepes, e infine le arrotolo.

Le metto su un piatto e decoro con la frutta tagliata a piccoli pezzi e condita di zucchero e alchermes.

Alla mia "bambina" sono piaciute tanto che ha fatto il bis ;-)